Le pâté salé , ce petit chausson , est le premier incontournable de fin d’année. Tout au long de la journée, il se laisse manger sans faim. Présent en apéritif, accompagné de punch coco par exemple ou en entrée, il peut être garni de toute sorte de farce. Morue , poulet, crustacé ou pourquoi pas une farce végétale.
Son élaboration n’est pas très compliquée , de la pâte brisée quelques épices et la farce de votre choix , et vous êtes prêt !
Paté salé au cochon
Petit chausson fourré à la viande, apéritif de noël
Ingredients
- Environ 600 gr de Pate brisée
Farce :
- 250 gr viande de porc (rouelle, sauté)
- 50 gr de chair à saucisse ( facultatif)
- 3 branches de persil
- 2 branches de cives
- 1 oignon
- 1 gousse d' ail
- Sel , poivre
- 2 pincées de clous de girofle
- 1 pincée de graines de bois d’inde
- 1 piment végétarien ou autre
- 1 branche de thym
- De la mie de pain ou 1 cas de maizena: servira à lier la farce
Instructions
- Lavez les aromates et placez-les avec la viande dans le bol d’un hachoir ou bol multifonction.Hachez l’ensemble.
- Faire revenir le mélange avec un petit fond d’huile , assaisonnez . Quand la viande est cuite ajoutez la mie de pain ou la maïzena, remuez et ôtez du feu.
- Divisez la pâte en deux, une moitié servira pour les fonds et l’autre moitié servira à confectionner les chapeaux des pâtés.Etalez la pâte , à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découpez des ronds.
- Mettre au centre un peu de farce, humidifier légèrement avec de l’eau le contour du rond, et posez un autre rond par dessus.
- Scellez les deux ronds , en appuyant légèrement sur les bords.Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte .
- Posez les pâtés crus sur une plaque de four , dorer les et faire cuire, entre 180°C et 200°C environ 20 min, selon votre four.
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merci pour les recettes
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Bonjour et merci de perpétuer la tradition. On pourra certainement échanger notre savoir si vous le souhaitez. Ma spécialité? Les repas jusqu’à 30 personnes en 1h30( en produits frais)
Bonne continuation.