Comment s’y retrouver dans la jungle des tubercules?
L’autre jour, je suis restée 15 minutes, dans un magasin exotique,devant les tubercules, car je cherchais du malanga ou chou caraïbe. Bien évidemment, il y avait tous les noms , Eddoes, coco yam, dasheen, igname, sauf celui que je recherchais.
Bon histoire de ne pas revenir bredouille, j’ai acheté 2 eddoes et 2 coco-yams afin d’en savoir plus sur leur différence.
J’arrive à la caisse les deux se ressemblent et la vendeuse ne sait pas les différenciés. Aïe !
Pour éclaircir tout ceci et vous y retrouver dans la famille des tubercules, je vais détailler simplement
Parmi les tubercules, que nous trouvons le plus fréquemment il y a :
-Igname (Dioscorea alata), adon (Dioscorea bulbifera)
-Dachine ( dasheen) , chou de chine, vieux coco yam, taro, eddoes (Colocasia esculenta)
-coco yam ( nouveau coco yam), dit malanga ou chou caraïbe ( Xanthosoma sagittifolium)
-manioc (Manihot esculenta)
Très souvent le dachine(coco yam) et le malanga (new coco yam ) sont tous les deux appelés simplement cocoyam .
Ils sont de la même famille des Araceaes mais sont deux espèces différentes.
Taro ou dachine (coco yam): Colocasia esculenta
Coco yam ou malanga(new coco yam) : Xanthosoma sagittifolium
Pourquoi nouveau et ancien coco yam ?
En Afrique, le dachine était déjà bien présent sur le continent, il n’y a pas de trace de date d’introduction. En revanche le malanga ou Xanthosoma sagittifolium est été tracé entre le 16eme et 17eme siècle, les sources rapportent son arrivée avec les missionnaires des Antilles en 1843. Ce qui lui vaudra le nom de Nouveau coco yam .
Jusque là, vous me suivez?!
Qu’en est-il de l’eddoes qui ressemble au (nouveau coco yam)?
Eddoes ,fait partie des Colocasia esculenta (antiquorium) c’est une variété de dachine, même s’il ressemble fortement au (nouveau) coco yam qui est lui un Xanthosoma .
Le goût est d’ailleurs plus proche d’un dachine, tandis que le new coco yam ou malanga est plus sec en bouche.
Vous retrouverez les deux espèces dans les régions tropicales et subtropicales, tel que l’Asie, l’afrique, l’Océanie, les Antilles et Amérique centrales et du Sud. Bien entendu, selon les régions où traditions ,vous obtiendrez des noms différents.
Colocasia esculenta
Taro / songe / madère /Eddoes
Xanthosoma sagittifolium
Coco yam , tannia , yautia, macabo /chou caraibe/ malanga
Comestible jusqu’au bout
Les pétioles, les feuilles et les racines sont comestibles après cuisson, car la présence d’antinutriment comme les cristaux d’oxalates provoque de forte démangeaison, dans la gorge et les tissus.
Ils sont aussi utilisé comme agent anti poison contre les morsures de tarentules, de scorpion et de serpents.
Les feuilles ont de bonne quantité d’ antioxydants, vitamines et de fibres alimentaires
source:
–https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6021709/
–https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10421445/
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