Tembleque
pudding à la noix de coco venu tout doit de Porto-Rico, apporte une touche fine et délicate à vos repas.
Ingrédients
- 40 cl lait de coco
- 45 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 clous de girofle
- 1 baton de cannelle
- Zeste 1/2 citron vert
- 170 gr d’eau
- 27 gr fécule de maïzena
- QS cannelle en poudre
Instructions
- Prélever 50gr d’eau sur la quantité prévu et y délayer la fécule .
- Dans une casserole, placer l’eau restant, les clous de girofle, la cannelle, et le zeste de citron , infuser 5 min à feu doux.
- Ajouter le sucre , le lait de coco, le sel et la fécule délayée.
- Mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen , remuer jusqu’à épaississement, poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes.
- Ôter les épices, puis débarrasser dans des ramequins ,réserver au réfrigérateur, quelques heures.
- Saupoudrer de cannelle en poudre, avant dégustation.
- Conseil :Pour démouler vos flans ,trempez les ramequins dans de l’eau chaude quelques secondes.
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