La morue est un poisson qui a connu ses heures de gloire en période de crise. Très consommé dans la Caraibe, il est devenu un compagnon de tous les jours.

Le chiquetaille de morue , fait partie des best-sellers du petit déjeuner et déjeuner . Souvent dégusté en sandwich , il peut très bien accompagner un féroce d’avocat.

Certains livres ,mentionnent le souskay de morue ,comme un accompagnement de choix au calalou. C’est une pratique peu connue.

N’hésitez pas à en servir en apéritif, sur des petites tartines grillées, ou en verrines.

Souskay de morue

le chiquetaille est un accompagnement de morue épicé

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Type de plat Apéritif

Cuisine Caribéenne

Ingrédients

  

• 250 gr de morue
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 5 cl d'huile
• ½ Piment (facultatif) ou piment végétarien
• 2 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
• 2 branches de persil(facultatif)
• QS poivre

Instructions

 

• Grillez la morue au barbecue ou au four en mode grill 150°C environ, 5 à 10 min.

  Faites dessaler la morue, dans un bol d'eau froide 1h à 2h.

  L'étape du rôtissage est facultative et dans ce cas faites cuire la morue à l’eau. L’objectif est d’obtenir une morue légèrement salée.
  
• A l'aide d'une fourchette ou un hachoir, faites des miettes «  chiquetailler  », avec la morue et ôtez toutes les arêtes .
  
• Hachez l'oignon, l'ail , le piment et le persil (si vous en mettez).
  
• Ajoutez tous les ingrédients à la morue,( oignon, persil,ail, huile, piment, citron) mélangez bien et ajustez l'assaisonnement , sel et poivre.
  

Keyword appéritif, morue, piment

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