Les plats de trinidad & Tobago , sont souvent accompagnés de sauce tamarin .Super simple à faire, elle saura relever votre bake and Shark, doubles ou encore vos pholouries .
Sauce tamarin
Ingrédients
- 100gr de pulpe ou pate de tamarin
- 2 gousses d’ail
- 5 gr de sucre de canne
- 1/2 cac de sel (à ajouter au fur et mesure)
- 1/4 cac gingembre en poudre
- 20cl d’eau
- 1/4 cac de purée de piment ou 1 pointe de piment de Cayenne
- 2 pincées d’achar masala ou garam marsala (facultatif)
- 1 cac de chadron béni ou coriandre hachée (facultatif)
Instructions
- Si vous utilisez des tamarins frais, épluchez -les puis faites-les tremper dans l’eau la veille.
- Le lendemain, placez dans une casserole , tous les ingrédients et la pulpe de tamarin ou les tamarins trempés.Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min à feu moyen, la sauce doit s’épaissir.
- Passez au chinois pour séparer la pulpe et les grains.Laissez refroidirConservez dans un bocal stérilisé au réfrigérateur.
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