Le goûter parfait qui s’adapte au petit déjeuner ,comme à l’apéro! Ce petit roulé salé ,s’adapte aussi bien pour les adeptes du gouter.

J’avais envie de changement, tout en gardant le gout des bonnes choses de Martinique. Et puis je trouve que ça marcherait bien chez un boulanger ou pâtissier. Histoire de fusionner le traditionnel, et ne pas laisser nos bonnes vieilles recettes, tomber dans l’oubli.

Vous le savez, nos recettes traditionnelles me tiennent à coeur. Le souskay est consommé souvent en sandwich ou en accompagnement d’une salade de crudité, tel que du concombre.

la recette du souskay d’hareng-saur

Il vous faudra trois fois rien , pour cette recette, une pâte à brioche et du souskay hareng saur. La combinaison des deux est délicieuse.

Escargot salé au souskay d’hareng saur

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Type de plat Goûter

Cuisine Caribéenne

Ingrédients

  

Ingrédient pour le Souskay hareng saur

• 250gr hareng saur fumés salés
• 80gr oignon ( équivalent d'un oignon de taille moyenne)
• 130gr carotte (environ 1 grosse carotte)
• environ ½ à 1 piment végétarien
•  10cl huile
• 2 cas jus de citron vert ou de vinaigre blanc

Pour la pâte briochée

• 500gr de farine
• 1 cac de sel
• 75gr de sucre
• 8-10gr de levure boulangère sèche
• 20cl de lait tiède(20/25•C)
• 75gr de margarine (ramolli)
• 1 oeuf pour la dorure

Instructions

 

• Préparez du souskay-d’hareng saur. Recette ici.
• Mélangez, dans un bol la levure et le lait 20°C , laissez reposer 10 min.
• Dans un bol mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir 10 min.
• Ajoutez le beurre, en 3 fois. Pétrir 5 min.
• Laissez pousser 1heure dans une pièce chaude.Lorsque la pâte aura doublé de volume, dégazez la, en enfonçant le poing dedans.
• Etalez la pâte en un grand rectangle. Etalez du souskay sur toute la surface.

  Roulez le rectangle sur lui-même dans le sens de la largeur, vous devez obtenir un long boudin.
• Découpez des tranches, et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Poussez 45min, au chaud. Dorez avec l’oeuf battu
  
• Cuire 12-15min selon votre four , four préchauffez à 180°C.

  Laissez refroidir sur une grille, avant de déguster.

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