Voilà une recette idéale pour le petit déjeuner. Souvent la banane plantain est associée au déjeuner , au plat salé. Aujourd’hui, une recette typique d’ Haïti, la « bouillie de banane « . Recette que l’on trouve aussi en Jamaique, sous le nom de green Banana porridge.

 Riche en glucides complexes , ce petit déjeuner vous apportera de l’énergie sur du long terme et vous permettra de tenir sans grignoter.

La banane : un atout santé

Disponible toute l’année, la banane plantain est riche en fibres elle est bonne pour la peau et surtout pour le système immunitaire .Elle apporte de la vitamine A,C, b6 et B9 ,du potassium, de l’acide folique(conseillé aux femmes enceintes) et du magnésium.

Les bananes « légumes », par exemple la banane plantain verte ou jaune ( mûr) sert à faire :

des purées salées (voir la recette du  mangu) ou sucrées comme le porridge idéale au petit déjeuner, gratin, bananes frites, consommé en légumes cuite à l’eau, chips, farine.

N’oubliez pas de consulter l’article sur les Bananes

Composition nutritionnelle Banane plantain crue

• 90 kcal/100gr)
• Eau  : 65,3 g/100gr
• Protéines : 1,28
• Glucides: 29,6
• Lipides : 0,39
• Sucres : 15,6
• Amidon : 23,7
• Potassium :499 mg/100g
• Magnésium : 37 mg/100g
• Phosphore : 34mg/100g
• Vitamine B9 : 22 microgrammes/100gr
• Vitamine C : 18,4 mg/100 g
• Beta-Carotène (µg/100 g) : 457

La banane peut être consommée par les enfants à partir de 8 mois.

La banane plantain a une forte teneur en fibre 5,8 gr/100gr

La Bouillie de Banane plantain / Porridge de banane plantain/ green banana porridge

pour un petit déjeuner plein d'énergie , sain et local -recette : JAMAIQUE -Haiti

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Temps de préparation 20 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Caribéenne

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 1 banane plantain verte
• 40 cl eau
• 10 cl lait demi-écrémé ou boisson végétal
• 1 pincée sel
• 1 pincée noix de muscade
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 c. à café essence vanillée
• zeste d'un 1/2 citron vert
• 20 gr flocon d'avoine ( facultatif)

Instructions

 

• Porter à frémissement la moitié de l’eau, la cannelle, le zeste de citron, la noix de muscade et l’extrait de vanille .
• Mixer l’eau restant, le lait ou la boisson végétale de votre choix, les flocons d’avoine et le sel.
• Ajouter la purée obtenue à l’eau frémissante, cuire 5 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à épaississement. Servir
• Vous pouvez manger votre porridge de banane nature, sucré, ou y rajouter des fruits.

Notes

Vous pouvez pour une recette un peu plus végan, remplacez le lait de vache par une boisson végétale

Keyword banane, épices, plantain, porridge, végétal

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