Voilà une recette idéale pour le petit déjeuner. Souvent la banane plantain est associée au déjeuner , au plat salé. Aujourd’hui, une recette typique d’ Haïti, la « bouillie de banane « . Recette que l’on trouve aussi en Jamaique, sous le nom de green Banana porridge.
Riche en glucides complexes , ce petit déjeuner vous apportera de l’énergie sur du long terme et vous permettra de tenir sans grignoter.
La banane : un atout santé
Disponible toute l’année, la banane plantain est riche en fibres elle est bonne pour la peau et surtout pour le système immunitaire .Elle apporte de la vitamine A,C, b6 et B9 ,du potassium, de l’acide folique(conseillé aux femmes enceintes) et du magnésium.
Les bananes « légumes », par exemple la banane plantain verte ou jaune ( mûr) sert à faire :
des purées salées (voir la recette du mangu) ou sucrées comme le porridge idéale au petit déjeuner, gratin, bananes frites, consommé en légumes cuite à l’eau, chips, farine.
N’oubliez pas de consulter l’article sur les Bananes
Composition nutritionnelle Banane plantain crue
- 90 kcal/100gr)
- Eau : 65,3 g/100gr
- Protéines : 1,28
- Glucides: 29,6
- Lipides : 0,39
- Sucres : 15,6
- Amidon : 23,7
- Potassium :499 mg/100g
- Magnésium : 37 mg/100g
- Phosphore : 34mg/100g
- Vitamine B9 : 22 microgrammes/100gr
- Vitamine C : 18,4 mg/100 g
- Beta-Carotène (µg/100 g) : 457
La banane peut être consommée par les enfants à partir de 8 mois.
Voilà vous savez tout ou presque sur la banane, vous pouvez maintenant en abuser.
La Bouillie de Banane plantain / Porridge de banane plantain/ green banana porridge
Ingrédients
- 1 banane plantain verte
- 40 cl eau
- 20 cl lait demi-écrémé ou boisson végétal
- 2 pincées sel
- 1 pincée noix de muscade
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 c. à café essence vanillée
- zeste d'un 1/2 citron vert
- 40 gr flocon d'avoine (présent pour la forme mais c'est facultatif)
Instructions
- Lavez,épluchez la banane et coupez la en rondelle.
- La mettre à cuire ,environ 3-4 min après reprise de l’ébullition, avec 30cl d’eau, de la cannelle, l'essence vanillée, la noix de muscade. Vérifiez la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau , il doit s’enfoncer facilement.
- Versez l’eau de cuisson , la banane, les 10 cl d’eau restante (et l’avoine ,si vous en utilisez) ,dans un blender,ôtez le bâton de cannelle . Mixez environ 1 min afin d’obtenir une purée lisse.
- Remettre la purée dans la casserole, ajoutez le lait demi- écrémé ou la boisson végétale et cuire à feu doux durant 15min , remuez régulièrement .
- Versez dans deux bols, servez tiède.Vous pouvez manger votre porridge de banane nature ou sucré avec une pointe de miel, et y rajouter des fruits.
Notes
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