Pastei – Suriname

Cette délicieuse tourte au poulet dont la recette nous vient du Suriname, est réalisable avec du poisson, ou simplement sans viande juste avec les légumes.

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Pastei – Suriname

Laura- Saveurs K

Cette délicieuse tourte au poulet, est réalisable avec du poisson ou simplement avec des légumes.

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Type de plat Plat principal

Cuisine Caribéenne

Ingrédients

cuisson de la viande

600 gr filet de poulet ou cuisses désossées
1 Litre d’eau
1 c. À c poivre noir en grain
2 branches de céleri
3 gousses ail
1/2 oignon
2 feuilles de laurier
10 piment de Jamaïque(graines de bois d’Inde)

garniture de la tourte

QS pâte feuilletée ou brisée ou 2 rouleaux
1 gros oignon
3 gousses d’ail
50 gr concentré de tomate
65 gr cornichon haché
20 gr de câpres
50 gr petit oignon blanc (haché)
1/4 de noix de muscade en poudre
3 branches de persil (haché)
530 gr de petit pois carotte (1 grosse conserve égouttée)
3 oeufs
100 gr de maïs
1 oeuf entier(dorure)
50 gr de beurre

Instructions

Hacher grossièrement le céleri et l’oignon
Placer tous les ingrédients dans un faitout pour une cuisson d’environ 30 minutes, à feu moyen.
Sortir les blancs, refroidir et effilocher, réserver.
Hacher l’oignon et cuire 4-5 minutes dans le beurre fondu ou un filet d’huile.
Ajouter le concentré de tomate, et l’ail pilé. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le poulet, le cornichon, les petits oignons, les câpres, le maïs, le persil et les petits pois-carotte.
Rectifier l’assaisonnement, râper de la noix de muscade et laisser mijoter 2-4 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de monter la tourte
Cuire les oeufs 10 minutes dans une eau bouillante, écaler et trancher.
Disposer de la pâte au fond d’un plat allant au four, ajouter la farce, ajouter les tranches d’oeuf durs. Recouvrir de pâte, souder les bords.
Dorer et cuire environ 45 minutes à 1 heure, en position basse à 200°C.