La banane verte est un ingrédient courant dans la cuisine caribéenne. Elle est utilisée dans de nombreux plats, tels que les frites, les chips, en purées et dans les soupes.

En Martinique, le ti-nains – morue est aussi beaucoup apprécié , accompagné d’une salade de concombre. Ce plat est d’une simplicité extrême, mais tellement bon ! 

Mais saviez-vous que la banane verte est également délicieuse en salade ? Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits de la banane verte et je vous partage une recette de Ste – Lucie facile et savoureuse.

Qualité nutritionnelle

Tout d’abord, la banane verte est riche en amidon résistant, ce qui signifie qu’elle est digérée lentement et aide à maintenir la sensation de satiété plus longtemps. Elle est également riche en fibres, en vitamine B et en potassium. Les personnes dialysés doivent être vigilant.

Sa grande quantité de fibre empêche l’absorption des graisses et du glucose.

 En outre, la banane verte peut être consommée à différents stades de maturité, ce qui permet une grande variété d’utilisation en cuisine.

La salade à la banane verte est une option saine et savoureuse pour les repas légers. Voici une recette facile pour vous aider à préparer cette délicieuse salade chez vous.

Green fig salad – Ste lucie

Découvrez une salade de banane verte ( ti nain) savoureuse- Une recette Ste – Lucienne

Imprimer la recette Pin Recipe

Type de plat Entrée

Cuisine Caribéenne

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 4 bananes vertes ( banane dessert ou ti-nains) 
• 130 gr de macédoine de légume
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 30 gr de cives émincés
• 10 gr de persil haché
• 1/2 poivron rouge haché
• 100 gr de morue dessalée, et cuite
• 130 gr de mayonnaise
• QS poivre noir
• QS sel
• 1 cas d’huile

Instructions

 

• Mettre à tremper la morue dans un bol d’eau quelques temps avant la cuisson.
• Lavez et coupez les extrémités des bananes, à l’aide d’un couteau  entaillez la peau des bananes sur toute la longueur.

  Si vous souhaitez les éplucher, avant la cuisson, huilez les mains puis épluchez

  Cuire les bananes 15-20 dans une casserole , avec de l’eau à hauteur. Taillez les bananes en dés, puis réservez
• Cuire la morue dans de l’eau bouillante 5-10 minutes, filtrez et répétez l’opération.

  Videz l’eau, Laissez refroidir puis émiettez la morue.
• Emincez finement l’oignon, le poivron, le persil et les cives, pilez l’ail.

  Dans une poêle, ajoutez 1 cà soupe d’huile végétal, et chauffez à feu moyen , ajoutez les aromates ( oignon ,cives ,poivron, ail ,persil ) et cuire 2 -3 minutes.
• Dans un  saladier , mélangez les bananes (en dés) , la macédoine de légume, les épices, la morue la mayonnaise, le sel et le poivre.
• Réservez au réfrigérateur 30 min , minimum avant de servir.

Notes

Conseils :

• Si vous souhaitez plus de crémeux ajoutez de la mayonnaise selon votre goût
•  Cette salade peut être préparé sans la morue

Les articles qui pourrait vous plaire :

Macadam de morue- Antan lontan faire son chiquetaille ou souskay de morue en 4 étapes Comment cuire les bananes plantains jaunes ou vertes? Bananes