Si vous n’avez pas le temps de confectionner un pain à base de levure boulangère, pas de panique le pain au coco , est rapide à préparer vous pourrez obtenir un pain léger parfumé à la noix de coco.
Spécialité de Trinidad, ou il s’associe généralement, avec des plats à base de poisson, mais il s’accommode avec tout. J’ai pour habitude de le tartiner de confiture de goyave ou de chiquetaille de morue au petit déjeuner.
La cuisson se faisait plutôt dans des faitouts ou à la poêle sur feu de bois, o la cuisinière la modernité nous permet de le préparer au four.
La noix de coco fraîche râpée est préférable pour un goût authentique.
Coconut bake
Ingrédients
- 280 gr farine
- 7 gr de sel
- 9 gr levure chimique
- 30 gr de beurre
- 25 gr sucre de canne
- 60 gr noix de coco râpée
- 145 gr eau
Instructions
- Dans un bol mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre , sablez du bout des doigts.
- Introduire le sucre et la noix de coco râpée finement.
- Versez l’eau, rassemblez pour obtenir une pâte ferme et non collante.
- Recouvrez le bol d’une serviette propre, laissez reposer 30 minutes.
- Divisez la pâte en 2, aplatissez chaque boule sur 2 cm d’épaisseur et en un disque d’environ 9 cm de diamètre.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, environ 20 à 30 min, selon votre four.
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