Pour commencer, nous avons choisi le fruit à pain, premier d’une longue série de découverte culinaire pour nos petits gastronomes .

An tan lontan ( à l’époque) le fruit-à-pain était utilisé pour nourrir le bétail, et faisait partie de la nourriture du « pauvre » . Jodi jou (de nos jours) il est présent dans toutes les cuisines créoles. Nous vous présentons un plat typique et traditionnel de la gastronomie antillaise et guyanaise : le migan de fruit-à-pain.

Généralement cuisiné avec de la viande salée (queue-de-cochon), pour vos enfants elle a été remplacée par du jambon blanc. Cette recette fondante et crémeuse ravira les papilles des gourmands.

Mon premier migan de fruit à Pain

Une déclinaison du traditionnel Migan de fuit à pain, pour les petits chefs dès 10 mois

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Course Plat principal

Servings 1 personne

Ingredients

  

• 110 gr de fruit à pain
• 1OO gr de potiron
• 60 gr de courgette blanche
• 15 gr de jambon blanc
• 5 gr d'oignon
• 2 gr de piment végétarien
• 1 c à soupe d'huile vierge de colza bio
• 1 pincée de persil
• 1 pincée d'épices à colombo

Instructions

 

• Epluchez, videz et coupez , en dés, le potiron.
• Epluchez, enlevez le coeur et coupez ,en dés, le fruit à pain.
• Epluchez et coupez en rondelles la courgette.
• Faites cuire tous les légumes avec l'oignon et le piment végétarien à la vapeur pendant 17 minutes.
• Mixez les légumes cuits avec tous les autres ingrédients.

Notes

-Vous pouvez trouver le fruit à pain frais ,ou déjà épluché, et en quartiers aux rayons surgelés.

-En fonction de l’habitude de votre enfant, vous pouvez couper en brunoise une partie des légumes cuits ou ajoutez un peu de jus de cuisson.

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