Ma grande mission est de manger un peu plus sainement, et de convaincre mon entourage que les légumes peuvent être addictif. Je ne sais si je suis sur la bonne voie, mais pour l’instant, j’ai réussi à faire de l’apéro, un moment moins culpabilisant.

La couleur de ce houmous, ne laissera personne indifférent, il s’adapte aussi bien avec les crackers de patate douce ( la recette ici) , que sur une tartine de pain grillé.

Vous trouverez la couleur plus éclatante sans ajout d’eau, mais la texture sera un peu moins lisse. Dans la recette, vous remarquerez que j’ utilise une betterave crue mais il est possible d’utiliser une déjà cuite. N’hésitez pas à personnaliser votre assaisonnement.

Houmous de betterave

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Ingrédients

  

• 225 gr pois chiche
• 150 g betterave crue
• 1 gousses d’ail
• 2 c. à soupe purée d’amande ou tahin
• Jus d’1/2 citron jaune
• 1 c. à café de cumin
• QS sel, poivre

Instructions

 

• Eplucher , couper en morceaux et cuire la betterave. Arrêter la cuisson dès qu’elle est tendre. Egoutter.
• Egoutter les pois chiches.
• Mixer longuement ensemble, les pois chiches, la betterave, l’ail, la purée d’amande ou tahin, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter un peu d’eau pour lisser le mélange.
• N’hésitez pas à ajouter progressivement un peu plus d’eau si besoin, ou une touche d’huile.
• Rectifier si besoin l’assaisonnement

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