Eplucher , couper en morceaux et cuire la betterave. Arrêter la cuisson dès qu’elle est tendre. Egoutter.

Egoutter les pois chiches.

Mixer longuement ensemble, les pois chiches, la betterave, l’ail, la purée d’amande ou tahin, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter un peu d’eau pour lisser le mélange.

N’hésitez pas à ajouter progressivement un peu plus d’eau si besoin, ou une touche d’huile.

Rectifier si besoin l’assaisonnement