La quantité de rhum sera à adapter selon vos préférences , de nombreuses recettes anciennes proposent d’y ajouter un demi-verre, ce qui me paraît une bonne quantité , 5 cl pourrait suffire à bien parfumer votre gâteau. Et bien sûr n’oublions pas les incontournables de nos pâtisseries.

Zeste de citron vert, cannelle, noix de muscade, et essence vanillée.

Gâteau marbré ou gâteau bleu à l’antillaise

Laura – Saveurs K

Imprimer la recette Pin Recipe

Type de plat Goûter

Cuisine Caribéenne

Equipment

• moule à manqué 18-20 cm

Ingrédients

  

• 250 gr farine
• 3 oeufs
• 180 à 200 gr de sucre
• 125 gr beurre doux 82%
• 100 gr lait
• QS essence vanillée
• QS cannelle
• QS noix de muscade râpée
• Zeste fin 1 citron vert
• 8 gr de levure chimique
• 2 càs rhum vieux à 5 cl
• QS colorant rouge ou vert
• 14 gr cacao en poudre non sucré

Instructions

 

• Beurrer et fariner un moule à manqué.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et disposer dans deux bols différents.
• Dans un bol, battre les jaunes et le beurre, au fouet durant 5 minutes.
• Ajouter le sucre, le lait, les épices et le rhum, fouetter durant 10 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu.
• Monter les blancs en neige, incorporer à la pâte. Préchauffer le four à 150°C.
• Mélanger ensemble, la farine et la levure chimique puis ajouter en 3 ou 4 fois , à la pâte.
• Mélanger bien.
• Diviser la pâte en 3 portions égales, dans l’une des portions ajouter le cacao en poudre.
• Laisser une portion neutre, et la troisième portion, sera coloré selon votre goût.
• Verser les différentes pâtes aromatisées dans le moule, en alternance. Passer la lame d’un couteau, dans la pâte en formant des courbes, afin de créer des motifs.
• Cuire 35-45 min, selon votre four.

Keyword antan lontan, pâtisserie

Les articles qui pourrait vous plaire :

Gâteau Robinson Muffins façon tourment d’amour Mon p’tit menu de fête Tout savoir sur le Piment