Boisson populaire et traditionnelle haïtienne, à base de farine de maïs  parfumé d’épices. Il est consommé froid ou tiède. Il a la consistance d’un smoothie, et se laisse boire à tout moment, de la journée.Mais surtout au petit déjeuner, avec du pain.

Origine

L’ Akasan tire son origine d’Afrique de l’Ouest , dont on trouve plusieurs variantes.Mais en général l’akasan désigne une boisson ou porridge à base de maïs fermenté.

Au Ghana, on retrouve l’akasa ou koto de la tribu Dangme

Au Nigeria, on retrouve le Pap avec un ajout de gingembre (agi ou Akamu)

Au Bénin, le gui koko.

Conseil :

Le trempage de la semoule est normalement de 24h minimum, à 3 jours puis mixé avec son eau, apportant une petite acidité à la boisson.

Et surtout pour retrouver le goût authentique.

Certaines personnes ajoutent du gingembre , et se rapprochent de la version nigérienne.

Akasan haïtien

Découvrez cette boisson qui se consomme à tout heure de la journée, accompagné de pain

Imprimer la recette Pin Recipe

Type de plat Boissons, Petit déjeuner

Cuisine antillaise, Caribéenne, haïti

Ingrédients

  

• 85gr semoule de maïs fin
• 30cl eau de trempage
• 50cl eau
• 1/4 cac de sel
• 1 baton de cannelle
• 1 étoile d’anis étoilé
• Zeste d’un demi citron vert
• 40gr de sucre
• 10cl lait concentré non sucré

Instructions

 

• Mettre à tremper la semoule dans l’eau de trempage chaude (30cl), 4h minimum.

  Vous n’êtes pas obligé de laisser tremper la semoule mais il faudra mixer plus longtemps.
• Placez la semoule et l’eau de trempage, dans le bol du blender.

  Mixez 5 min minimum à vitesse maximum.
• Tamisez l’ensemble, pour n’obtenir qu’une sorte de lait de maïs fin.

  Si il vous reste un dépote semoule récupérez un peu de lait obtenue et mixez de nouveau.
• Dans une casserole, versez 50 cl d’eau, le sella cannelle ,l’étoile d’anis, le zeste de citron. Portez à ébullition.
• Prélevez 185gr de lait de maïs (ou plus ).Ajoutez à l’eau bouillante, remuez durant 5 min , afin d’éviter les grumeaux.
• Prolonger la cuisson, 15 min à feu doux, en remuant régulièrement.

  Ajoutez le sucre , ôtez du feu , retirez les épices .
• Ajoutez le lait concentré non sucré(lait carnation) dans l’akasan. Remuez et servez chaud ou froid.

Les articles qui pourrait vous plaire :

Peanut punch Jamaica – Boisson aux cacahuètes Guiness stout punch Chocolat Caraïbe – Carribean Cocoa Tea Glace au manioc onctueuse