Mon premier bavarois mangue-passion

Mon premier bavarois mangue-passion

par | Jan 4, 2021 | menu de fête, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Les entremets ne sont pas réservés qu’aux adultes, vous allez réaliser un dessert simple, léger, épatant et très savoureux. De quoi sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.

Qui sait? peut-être que vous l’adopterez aussi pour les grands!

Mon premier bavarois mangue-passion

Avec cet entremet coloré vous allez sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.- Dès 12 mois
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Type de plat Dessert
Cuisine Caribéenne, Française

Ingrédients
  

Base biscuitée

  • 8 biscuits mes premiers petit beurre (environ 70g)
  • 25 gr beurre fondu

Mousse

  • 70 gr de coulis mangue-passion
  • 1 feuille de gélatine
  • 150 ml de crème liquide
  • 15 gr de sucre glace

Miroir

  • 90 gr de coulis mangue passion
  • 1 feuille de gélatine

Instructions
 

Base biscuitée

  • Emiettez les biscuits dans un bol
    Y ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
  • Mettez la pâte obtenue dans le fond d'un cercle à pâtisserie de 15 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
    Mettez la base au réfrigérateur pendant une heure.

Mousse mangue-passion

  • Pendant ce temps, mettez les fouets, le bol et la crème liquide au congélateur quelques minutes afin que le tout soit bien froid pour faire monter la chantilly
  • Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ
  • Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
  • Montez la crème bien froide en chantilly (à vitesse moyenne). Quand elle s'épaissit y ajouter le sucre glace et finir de la fouetter ( à vitesse élevée).
    Mélangez délicatement la chantilly au coulis froid.
  • Versez cette mousse sur la base de sablée et laissez prendre une heure au réfrigérateur.

Miroir

  • Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ.
  • Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
  • Versez le miroir délicatement sur la mousse ,étalez et replacez le bavarois pendant 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Notes

Petites info en + :
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autre coulis. Pour la décoration laisser place à votre imagination!
Keyword dessert, entremet, mangue, passion