Si vous recherchez une recette rapide et facile, tout en mettant une touche caribéenne, vous êtes au bon endroit. La cassolette au colombo, c’est l’entrée qui annoncera le niveau du repas à venir. Mais si vous n’êtes pas très entrée pas de panique il s’accompagne de légume, en plat principal avec une portion plus gourmande de crevette.

La cassolette

Très simple, il suffira de faire suer l’oignon, le poivron, l’ail et d’y ajouter la pâte à colombo ou massalé.

J’ai utilisé de la crevette, mais des dés de blanc de poulet ou de dinde ou encore du tofu peuvent être utilisé. Cette entrée s’adapte à tous.

De quoi aurez-vous besoin ?

Poivron : rouge ou vert , il apporte contraste et goût à la cassolette

Oignon: suer avec le poivron ils vont libérer leurs sucres naturels et développer les arômes du plat.

Pâte à colombo : atout principal de la cassolette, son mélange d’épice et de curcuma rehaussé tout un plat, si vous souhaitez la préparer par vous même. La recette est ici .

Lait de coco : une petite touche pour arrondir la puissance des épices.

Purée de tomate : la tomate donne de la profondeur au plat . Associer aux épices elle rehausse leurs saveurs.

Pâte feuilleté : Pour aller plus vite , achetez la en rouleau déjà préparé ou préparez un feuilletage rapide.

Ustensiles nécessaires

-ramequin

-Poele

-emporte -pièce

-pinceau

Cassolette de gambas

Un feuilletage qui relève la beauté du colombo

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Portions 4 pers.

Ingrédients

  

• 400 gr crevettes crues
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 c. à café pâte à colombo
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon
• 4 c.à s. purée de tomate
• 2 gousses ail hachés
• 2 pincées de piment de Jamaïque
• 20 cl lait de coco
• QS huile, sel

Instructions

 

• Hacher le poivron et l’oignon, réserver.
• Chauffer, dans une poêle un filet d’huile, à feu moyen-fort. Cuire les crevettes 2-3 minutes de chaque côté, débarrasser dans un bol.
• Faire revenir l’oignon, le poivron et le piment de Jamaïque,3-4 minutes.
• Ajouter l’ail et la pâte à colombo, poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Ajouter le lait de coco, la purée de tomate, poivrer et saler si besoin. Laisser mijoter à feu doux-moyen 2 minutes , introduire les crevettes en fin de cuisson et répartir dans des ramequins.
• Tailler dans la pâte feuilleté 4 ou 5 disques, d’un diamètre légèrement supérieur , à celui des ramequins, dessiner un quadrillage à la pointe du couteau, puis dorer avec un oeuf battu.
• Poser les disques sur les ramequins garnies, souder les contours en humidifiant si nécessaire
• Cuisson 10 minutes environ.

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