Hacher le poivron et l’oignon, réserver.

Chauffer, dans une poêle un filet d’huile, à feu moyen-fort. Cuire les crevettes 2-3 minutes de chaque côté, débarrasser dans un bol.

Faire revenir l’oignon, le poivron et le piment de Jamaïque,3-4 minutes.

Ajouter l’ail et la pâte à colombo, poursuivre la cuisson 2 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Ajouter le lait de coco, la purée de tomate, poivrer et saler si besoin. Laisser mijoter à feu doux-moyen 2 minutes , introduire les crevettes en fin de cuisson et répartir dans des ramequins.

Tailler dans la pâte feuilleté 4 ou 5 disques, d’un diamètre légèrement supérieur , à celui des ramequins, dessiner un quadrillage à la pointe du couteau, puis dorer avec un oeuf battu.

Poser les disques sur les ramequins garnies, souder les contours en humidifiant si nécessaire

Cuisson 10 minutes environ.