Goombay Smash – Bahamas

Goombay Smash – Bahamas

Si vous cherchez à vous évader sans quitter votre maison, le cocktail Goombay Smash est ce qu’il vous faut. Originaire des Bahamas, et inventé par Emily Cooper ce cocktail est un mélange fruitée qui vous transportera instantanément sur une plage de sable fin et sous le soleil.

Le secret de ce cocktail réside dans le mélange parfait des ingrédients. 

Le rhum est la base de la boisson, une touche d’alcool qui se marie parfaitement avec les saveurs sucrées des autres ingrédients. Le coco se mariant naturellement aux arômes de l’ananas.

Le jus d’ananas apporte en plus une touche fruité et de fraîcheur, tandis que le jus de citron et d’orange ajoute une note d’acidité plus prononcée. 

Pour parfaire le tout, une touche d’angostura est ajoutée, ce qui donne un peu de complexité au cocktail.

Le Goombay Smash est un cocktail facile à réaliser, et il est parfait pour une soirée entre amis ou en famille. Il est facilement personnalisable en fonction de vos préférences personnelles, et peut être servi avec une tranche d’ananas pour une présentation encore plus exotique.

Alors, si vous cherchez un peu d’évasion dans votre vie quotidienne, essayez le cocktail Goombay Smash. 

Goombay smash cocktail

cocktail de Bahamas
Type de plat Boissons
Cuisine Caribéenne
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 120 ml Jus d'annas
  • 120 ml Jus d'orange
  • 60 ml rhum vieux
  • 60 ml rhum au coco ( Malibu )
  • 1 filet de jus citron
  • 1 trait d'Angostura
  • quelques morceaux d'ananas

Instructions
 

  • Mélangez tous les ingrédients dans un shaker puis servez avec quelques Glaçons
  • L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Salade de banane verte – green fig salad – Ste-Lucie

Salade de banane verte – green fig salad – Ste-Lucie

La banane verte est un ingrédient courant dans la cuisine caribéenne. Elle est utilisée dans de nombreux plats, tels que les frites, les chips, en purées et dans les soupes.

En Martinique, le ti-nains – morue est aussi beaucoup apprécié , accompagné d’une salade de concombre. Ce plat est d’une simplicité extrême, mais tellement bon ! 

Mais saviez-vous que la banane verte est également délicieuse en salade ? Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits de la banane verte et je vous partage une recette de Ste – Lucie facile et savoureuse.

Banane fruit
Banane fruit

Qualité nutritionnelle

Tout d’abord, la banane verte est riche en amidon résistant, ce qui signifie qu’elle est digérée lentement et aide à maintenir la sensation de satiété plus longtemps. Elle est également riche en fibres, en vitamine B et en potassium. Les personnes dialysés doivent être vigilant.

Sa grande quantité de fibre empêche l’absorption des graisses et du glucose.

 En outre, la banane verte peut être consommée à différents stades de maturité, ce qui permet une grande variété d’utilisation en cuisine.

La salade à la banane verte est une option saine et savoureuse pour les repas légers. Voici une recette facile pour vous aider à préparer cette délicieuse salade chez vous.

green fig salad

Green fig salad – Ste lucie

Découvrez une salade de banane verte ( ti nain) savoureuse- Une recette Ste – Lucienne
Type de plat Entrée
Cuisine Caribéenne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 bananes vertes ( banane dessert ou ti-nains) 
  • 130 gr de macédoine de légume
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 gr de cives émincés
  • 10 gr de persil haché
  • 1/2 poivron rouge haché
  • 100 gr de morue dessalée, et cuite
  • 130 gr de mayonnaise
  • QS poivre noir
  • QS sel
  • 1 cas d’huile

Instructions
 

  • Mettre à tremper la morue dans un bol d’eau quelques temps avant la cuisson.
  • Lavez et coupez les extrémités des bananes, à l’aide d’un couteau  entaillez la peau des bananes sur toute la longueur.
    Si vous souhaitez les éplucher, avant la cuisson, huilez les mains puis épluchez
    Cuire les bananes 15-20 dans une casserole , avec de l’eau à hauteur. Taillez les bananes en dés, puis réservez
  • Cuire la morue dans de l’eau bouillante 5-10 minutes, filtrez et répétez l’opération.
    Videz l’eau, Laissez refroidir puis émiettez la morue.
  • Emincez finement l’oignon, le poivron, le persil et les cives, pilez l’ail.
    Dans une poêle, ajoutez 1 cà soupe d’huile végétal, et chauffez à feu moyen , ajoutez les aromates ( oignon ,cives ,poivron, ail ,persil ) et cuire 2 -3 minutes.
  • Dans un  saladier , mélangez les bananes (en dés) , la macédoine de légume, les épices, la morue la mayonnaise, le sel et le poivre.
  • Réservez au réfrigérateur 30 min , minimum avant de servir.

Notes

Conseils :
  • Si vous souhaitez plus de crémeux ajoutez de la mayonnaise selon votre goût
  •  Cette salade peut être préparé sans la morue
Pancake au potiron – arepa di papoena – Curaçao

Pancake au potiron – arepa di papoena – Curaçao

Si vous cherchez une solution pour faire manger des légumes à vos enfants, et en plus au petit déjeuner ! vous êtes à la bonne adresse.

pancake au potiron
pancake au potiron

Pour ces pancakes, vous l’aurez compris il vous faudra du giraumon( ou potiron, selon votre région) . Promis vous ne le sentirez pas, mais le vrai plus de cette recette se cache dans les raisins secs inclus dans la pâte. Qui apportent une petite touche de douceur.

Vous n’êtes pas obligé de les mettre.

potiron
pancake au potiron

Ingrédients
  

  • 250gr de potiron (giraumon)
  • 1/2 cac sel
  • 100gr de farine
  •  100gr de lait
  • 1/2 cac cannelle
  • 1 càs de sucre 
  • 1/2 càc bicarbonate de sodium
  • 1 oeuf
  • 25gr de raisins secs (facultatif)

Instructions
 

  • Epluchez, videz et taillez en gros dés le potiron.
    Cuire 15-20 min dans une casserole d’eau remplie à hauteur, avec le sel.
    Egouttez et réduire en purée.
  • Mélangez le potiron et le reste des ingrédients dans un bol.
  • Faites chauffer une poêle huilée, et versez l’équivalent de 2 càs de pâte pour former un pancake. Laissez cuire, à feu moyen, lorsque des bulles apparaissent sur la face du haut retournez- le et laissez dorer de l’autre côté.
  • Servez avec un peu de miel , de beurre ou de confiture si vous le souhaitez.
Akasan haïtien – Haïti

Akasan haïtien – Haïti

Boisson populaire et traditionnelle haïtienne, à base de farine de maïs  parfumé d’épices. Il est consommé froid ou tiède. Il a la consistance d’un smoothie, et se laisse boire à tout moment, de la journée.Mais surtout au petit déjeuner, avec du pain.

akasan - boisson haïtienne à base de maïs
akasan – boisson haïtienne à base de maïs

Origine

L’ Akasan tire son origine d’Afrique de l’Ouest , dont on trouve plusieurs variantes.Mais en général l’akasan désigne une boisson ou porridge à base de maïs fermenté.

Au Ghana, on retrouve l’akasa ou koto de la tribu Dangme

Au Nigeria, on retrouve le Pap avec un ajout de gingembre (agi ou Akamu)

Au Bénin, le gui koko.

Akasan - boisson haïtienne à base de maïs
Akasan – boisson haïtienne à base de maïs

Conseil :

Le trempage de la semoule est normalement de 24h minimum, à 3 jours puis mixé avec son eau, apportant une petite acidité à la boisson.

Et surtout pour retrouver le goût authentique.

Certaines personnes ajoutent du gingembre , et se rapprochent de la version nigérienne.

akasan - boisson haïtienne à base de maïs

Akasan haïtien

Découvrez cette boisson qui se consomme à tout heure de la journée, accompagné de pain
Type de plat Boissons, Petit déjeuner
Cuisine antillaise, Caribéenne, haïti

Ingrédients
  

  • 85gr semoule de maïs fin
  • 30cl eau de trempage
  • 50cl eau
  • 1/4 cac de sel
  • 1 baton de cannelle
  • 1 étoile d’anis étoilé
  • Zeste d’un demi citron vert
  • 40gr de sucre
  • 10cl lait concentré non sucré

Instructions
 

  • Mettre à tremper la semoule dans l’eau de trempage chaude (30cl), 4h minimum.
    Vous n’êtes pas obligé de laisser tremper la semoule mais il faudra mixer plus longtemps.
  • Placez la semoule et l’eau de trempage, dans le bol du blender.
    Mixez 5 min minimum à vitesse maximum.
  • Tamisez l’ensemble, pour n’obtenir qu’une sorte de lait de maïs fin.
    Si il vous reste un dépote semoule récupérez un peu de lait obtenue et mixez de nouveau.
  • Dans une casserole, versez 50 cl d’eau, le sella cannelle ,l’étoile d’anis, le zeste de citron. Portez à ébullition.
  • Prélevez 185gr de lait de maïs (ou plus ).Ajoutez à l’eau bouillante, remuez durant 5 min , afin d’éviter les grumeaux.
  • Prolonger la cuisson, 15 min à feu doux, en remuant régulièrement.
    Ajoutez le sucre , ôtez du feu , retirez les épices .
  • Ajoutez le lait concentré non sucré(lait carnation) dans l’akasan. Remuez et servez chaud ou froid.
Caribbean très lèche – Porto-rico/ Cuba

Caribbean très lèche – Porto-rico/ Cuba

Ce gâteau savoureux , au gout si envoutant est originaire d’Amérique du sud. Dans la Caraïbe , on le retrouve à Cuba et PortoRico.

Pourquoi le nom de trois lait?

Le tres leche est un gâteau de type génoise , qui est imbibé d’un mélange de trois laits, apportant un goût incroyable à votre gâteau et un moelleux !!!

Bien sûr la petite touche caribéenne, une petite lichette de rhum et une chantilly pour finir le tout.

Je ne vous cache pas que j’avais de l’appréhension, « un gâteau mouillé , ça va être immangeable, c’est bizarre » . Eh bien … comment vous expliquer, les enfants l’ont adopté, je l’ai aussi bien attaqué. Chaque cuillerée en appel une autre, et surtout difficile de s’arrêter.

carribbean tres leche
carribbean tres leche

La majorité des recettes de Très lèche propose une chantilly par dessus, la version Porto-ricaine en est. En revanche, Cuba recouvre le tout d’une meringue .

Je vous laisse découvrir la recette tout de suite. 

carribbean tres leche entier
carribbean tres leche

Caribbean tres leche

Gâteau moelleux aromatisé d'un mélange de trois lait
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine amérique du sud, Caribéenne

Ingrédients
  

Sponge cake

  • 3 oeufs
  • 150gr de sucre
  • 1cac essence vanille
  • 200gr de farine
  • 1cac de levure chimique
  • 5cl de lait

Crème au trois lait

  • 200gr de lait concentré sucré
  • 120gr de crème
  • 170 gr lait concentré non sucré
  • 1 à 2c às de rhum

Chantilly

  • 20cl de crème 30%mg
  • 20 gr de sucre
  • qs Essence vanillé

Instructions
 

  • Placez les 20cl de crème au frais, cela permettra de monter la chantilly plus facilement.

Sponge cake

  • Dans un bol battre ensemble, durant 5 min les oeufs entier , le sucre et l’essence vanille.
    Ajoutez la farine et la levure , puis le lait. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.
    Versez dans un moule graissé et fariné. Cuire 20 à 30 min dans un four préchauffé à 200°C. Piquez le gâteau, à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.
    Lorsque le gâteau est cuit laissez le refroidir complètement, dans son moule puis piquez le à l’aide d'une fourchette sur toute sa surface. Cela permettra au gâteau d’être imbibé partout.

Crème au trois lait

  • Dans un récipient, mélangez le lait concentré sucré , le lait non sucré, la crème et le rhum si vous en mettez.
    Arrosez le gâteau de lait, puis laissez reposer au réfrigérateur.

Chantilly

  • Dans un bol placez, les 20cl de crème le sucre et l’essence vanillé.
    A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème, en chantilly.
    Etalez cette chantilly sur le gâteau .
    Conservez le gâteau au réfrigérateur. Servir frais.
Keyword chantilly, sponge cake
Entremet exotique : Blanc -manger coco

Entremet exotique : Blanc -manger coco

Un entremet  à la noix de coco simple et similaire à une pannacotta, elle est  rapide à préparer.

Cette recette est très simple, et rapide à faire, mais la prise est un peu longue au réfrigérateur.

Si vous souhaitez , ajoutez-y  quelques épices  comme de la cannelle , de la vanille, de la noix de muscade ou des zestes de citron vert.

Pour ce dessert , il vous faudra quatre ingrédients : 

du lait de coco 

De la crème entière

Gélatine

Du sucre

découvrez la recette du smoothie à l’avocat. Une recette rafraichissante et crémeuse

smoothie à l' avocat

Pour plus de légèreté ,vous avez la possibilité de monter la crème, en crème fouettée et d’y incorporer le lait de coco gélifié ( à 30°C), puis le mouler.

Vous pouvez accélérer la prise en faisant descendre la température plus rapidement ,en le passant au congélateur. Surveillez afin de ne pas passer au stade de la congélation.

blanc manger coco

un entremet caribéen au lait de coco
Type de plat Dessert
Cuisine antillaise, Caribéenne

Ingrédients
  

  • 500 gr lait de coco
  • 200 gr de crème 30%mg
  • 8gr gélatine
  • 100gr de sucre
  • QS épices de votre choix ( cannelle en poudre , noix de muscade râpée, zeste de citron vert )

Instructions
 

  • Dans un bol d’eau froide, mettre à tremper la gélatine.
  • Dans une casserole placez le lait de coco, la crème et le sucre.Remuez , sur feu moyen, et portez à légère ébullition.
  • Ôtez du feu, et ajouter la gélatine essorée.
    Bien dissoudre en remuant.
  • Versez votre préparation, dans des ramequins.

Notes

blanc manger coco

blanc manger coco