Lavez les amandes, puis placez dans une casserole l’eau et les amandes. Il faut qu’elles soient recouvertes à hauteur.
Portez à ébullition environ 1 heure à feu moyen. À l’aide d’un écumoire récupérer les amandes.
Prélevez 300gr d’eau de cuisson, ajoutez le sucre , la cannelle et les amandes bouillies.
Cuire à feu doux environ 1H30.