Rasta Pasta -Jamaïque

présent même sur les tables de Brooklyn . Crémeux à souhait, le gout du Jerk et le fromage je nomme l’incontournable Rasta Pasta ou le Jerk chicken Pasta.

Type de plat Plat principal

Cuisine Caribéenne, Jamaïque

Servings 5 personnes

Equipment

1 grande poêle ou une sauteuse

Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 oignon
1 branche de cive
400 à 500 gr de penne (pâte)
2 c. à soupe de jerk en poudre
450 gr blancs de poulet
4 c. à soupe d’huile
3 gousses d’ail
50 cl de crème
60 gr de parmesan

Instructions

Cuire les pâtes: Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, en les gardant fermes (al dente). Égouttez et réservez.
Préparer les ingrédients: Émincez les poivrons et pilez l'ail, réservez-les ensemble. Émincez l'oignon et la cive séparément. Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Saisir le poulet: Dans une sauteuse ou une grande poêle bien chaude, versez 2 c. à soupe d'huile. Faites sauter les morceaux de poulet environ 4 minutes. Si le poulet rend de l'eau en cours de cuisson, videz-la et continuez à colorer la viande. Débarrassez dans un bol et réservez.
Faire revenir l'oignon et la cive: Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d'huile. Faites revenir l'oignon émincé 2 minutes à feu moyen-fort en remuant fréquemment pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez la cive et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajouter les poivrons et l'ail: Versez 1 c. à soupe d'huile supplémentaire, puis ajoutez les poivrons et l'ail pilé. Faites revenir 4 minutes à feu moyen en remuant.
Incorporer le jerk et le poulet: Ajoutez la poudre de jerk et le poulet réservé. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
Finir et servir: Versez la crème, ajoutez le parmesan et les pâtes. Mélangez bien l'ensemble et laissez mijoter 1 minute. Servez aussitôt, bien chaud !

Notes

💡 Astuce du chef : Le jerk en poudre peut être plus ou moins fort selon les marques ou votre préparation

- goûtez avant d'en ajouter la totalité et ajustez selon votre tolérance au piment. Pour une version encore plus gourmande, râpez le parmesan frais au moment de servir.