Medianoche cubain
Ce sandwich pressé né à Cuba, est le cousin du sandwich cubano.Cette collation traditionnelle est dégustée après minuit.
Ingrédients
- 700-900 gr de porc (longe , roti, filet mignon ou rouelle)
- 2-3 gros cornichons
- QS tranches de fromage Suisse (emmental ou gruyère)
- QS tranches de jambon cuit fumé (200-300gr )
- Moutarde jaune
- Beurre
- 6 -8 Pains medianoche
Sauce mojo
- 10 cl huile d'olive
- 2 oranges bio + zeste
- 1 citron vert bio +zeste
- 7 gousses d’ail
- 1 c.à c. origan
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c sel
- 1/4 c. à c poivre noir
- 5-6 branches de coriandre haché (facultatif)
Instructions
- Zester puis presser les oranges et le citron afin d’en récupérer le jus, placer dans le saladier.
- Ajouter l’ail pilé ou haché, l’origan, l'huile d'olive,le cumin,le sel, le poivre et la coriandre . Mélanger.
- Faire quelques entailles dans la viande de porc, et placer dans la marinade, couvrir et laisser mariner 2h à 4h au réfrigérateur.
- Poser la longe, avec un peu de marinade dans un plat allant au four, cuire 1h ou plus à 180°C, à couvert.
- Poser une feuille de cuisson puis du papier aluminium par-dessus.
- A la sortie du four, trancher ou effilocher la viande.
- Couper les pains en deux, appliquer de la moutarde disposée de la viande, une tranche de jambon les cornichons, du fromage et encore un peu de moutarde. Refermer
- Appliquer du beurre sur le dessus du pain.
- Chauffer une presse ou une poêle. Placer le sandwich, presser jusqu’à ce que le dessus soit doré, servir .