Fricassée d'écrevisse à l'antillaise
La fricassée d’écrevisse est une des recettes les plus simples de la cuisine antillaise , et tellement addictive. Une recette incontournable !
Equipment
- 1 sauteuse
Ingredients
- Environ 400gr de crevettes crues( une douzaine)
Marinade
- 15-20cl de jus de citron( environ 6 citrons)
- 4 feuilles de bois d’inde
- 2 gousses d’ail
- 1 C. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
court bouillon
- 2 c. À soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail(à pillé)
- 3 tomates pelées ou entières50 gr de sauce tomate(environ 5cl)
- 1 oignon émincé
- 20 cl de vin blanc
- 75 gr de bouquet garni haché ( carribean green saisoning) Ou 55gr de cives ,15gr de persil, 1 branche de thym
- piment (facultatif)
Instructions
Marinade
- Dans un bol , placez les crevettes, le sel , le poivre, les feuilles de bois d’inde, l’ail grossièrement écrasé et le jus de citron . Laissez mariner 20- 30 min.
Cuisson
- Dans une sauteuse mettre à chauffer l’huile, à feu moyen.Ajoutez les tomates et la sauce tomate faire revenir 3 minutes.
- Introduire l’oignon, faire revenir de nouveau , 4 minutes. Ajoutez l’ail pressé revenir 1 min .
- Récupérez le bol de crevettes marinées, retirez les feuilles de bois d’inde et les gousses d’ail. Incorporez les crevettes dans la casserole, avec la marinade.Au début versez seulement la moitié de la marinade, goûtez. Vous pouvez incorporer jusqu’à la totalité, de la marinade selon votre goût personnel mais notez que l’acidité s’estompera en cours de cuisson.
- Ajoutez le verre de vin blanc, et un piment entier pour parfumer(facultatif et attention à ne pas le percer durant la cuisson) .Laissez mijoter à couvert 20 minutes environ, rectifiez l’assaisonnement (sel ) .Servez.
