Bake and shark
sandwich Trinidadien, composé d'un pain frit ,de requin, et d'une fabuleuse garniture (ananas et crudités)
Ingredients
pâte à bake ou bokit
- 500 gr de farine
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 5 gr de levure boulangère sèche
- 30 cl eau
Shark (requin)
- 500gr de requin
- 1/2 c. à café de curcuma en poudre
- 2 c. à soupe d’assaisonnement vert (cive, persil, ail, oignon)
- 2 citrons verts
- 2 c. à café de sel
Garniture
- 2 Tomates (tranches)
- 1 Concombre râpé
- Sauce tamarin ou sauce à l'ail
- Tranche d’ananas
- Fromage Ketchup Mayonnaise
Instructions
Bake ou bokit
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs dans un bol, la levure ne doit pas entrer en contact direct avec le sel .Ajoutez l’eau et mélangez afin d’obtenir une pâte , pétrir 5 à 10 min.Laissez pousser, couvert avec une serviette humide : 30-40 min
- Lavez le poisson avec le citron , épluchez la peau si besoin, ôtez les arêtes.Ajoutez les épices, puis, laissez mariner 15 minutes environ.Tranchez le poisson en lamelles.
cuisson des bokits
- Dégazer la pâte.Divisez en plusieurs boules et étalez-les.Frire dans un bain d’ huile à 175°-180°C , 3 minutes de chaque côté.
- Dans un bol, ou un sac mettre un peu de farine, égouttez le poisson , et placez-le dans la farine afin de l’enrober. Débarrassez dans une assiette.Frire et égouttez sur du papier absorbant.
- Ouvrez les pains en 2 et garnir de tomates, de concombres, ananas et de sauce tamarin.Bon appétit
Notes
