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Touffee de titiri - Etouffée de titiri

Le titiri est un mets apprécié depuis des siècles, succombez vous aussi à son charme
Type de plat Plat principal
Cuisine Caribéenne
Author Saveur Caraibes

Ingrédients

  • 600 à 800gr de titiris ou poisson argenté

Marinade

  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment (facultatif) ou piment végétarien
  • 2 citrons vert ou limes
  • Eau
  • Sel
  • 2  feuilles de bois d’inde

Touffée

  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 3  tomates pelées
  • 1 piment ou piment végétarien ( facultatif)
  • 1 gousse d’ail
  • 1  bouquet garni ( 1 branche de thym, 4 branches de cives, 4 branches de persil ) 

Instructions

  • Placez les titiris dans une passoire , et les laver à grande eau afin de les débarrasser du sable ou d’autre impuretés. Puis les placer dans un bol , et ajoutez le jus des deux citrons, du sel , les feuilles de bois d’inde, et mettre de l’eau à hauteur. Puis laissé mariner 20 à 30 min. 
  • Dans une casserole , faire revenir 2 minutes dans l’huile, l’oignon émincé , le persil , les cives hachées , et au dernier moment rajouter  l’ail pilé, puis les tomates pelées, le sel, le poivre et faire revenir 2 minutes de plus . 
  • Rajoutez les titiris et couvrir. Laissez 10 min en cuisson, en remuant de temps à autre afin que les poissons n’accrochent au fond de la casserole.
    Servir avec du riz ou des légumes de votre choix type banane plantain jaune, igname, dasheen ou autre .