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confiture de noix de coco
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Confiture de noix de coco

Cette confiture vous servira de fourrage pour des patés sucrés, tartes ou des gateaux

Ingrédients

  • 1 noix de coco ou 250 à 325gr environ de pulpe fraîche de noix de coco ou de la noix de coco en poudre
  • 200gr de sucre de canne
  • 40cl d'eau
  • 1 zeste de citron vert
  • 1/2 baton de cannelle ou 1/2 cac de cannelle en poudre
  • 1 gousse de vanille ou 1 cac d'essence vanille (facultatif)
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre

Instructions

  • Cassez la noix de coco afin d’y extraire la pulpe.
  • Râpez finement la noix de coco avec la pellicule marron. Vous pouvez utiliser un robot-multifonction afin d’aller plus vite.
  • Mélangez l’eau , le sucre et les épices dans une casserole, et mettez fondre à feu doux ou moyen .
  • Lorsque le sucre est dissous rajoutez sans tarder la noix de coco râpé et laissez cuire toujours à feu doux ou moyen, jusqu’à ce que la noix de coco soit translucide, cela peut prendre de 30 min à 1 heure selon votre matériel de cuisson.
  • Vous pouvez laisser au terme de la cuisson un peu de sirop, ou prolonger la cuisson afin d'obtenir une confiture un peu plus sèche. Cela dépendra de l’usage que vous en ferai.
  • La confiture de coco ne se conserve pas longtemps, utilisez-la vite, et placez-la au réfrigérateur pour retarder sa péremption.

Notes

  • La confiture de noix de coco ne se conserve pas très longtemps. Pour la conservation, placez-la au réfrigérateur après refroidissement.
  • Pour la recette traditionnelle  qui date de 1931 la recette requière 500gr de sucre par noix de coco, dans la recette ci-contre, le sucre a été allégé