Paté salé au cochon
Petit chausson fourré à la viande, apéritif traditionnel de Noël
Ingrédients
- Environ 600 gr de Pate brisée
Farce :
- 250 gr viande de porc (rouelle, sauté)
- 3-4 branches de persil
- 2-3 branches de cives
- 1 oignon
- 1 gousse d' ail
- Sel , poivre
- 2 pincées de clous de girofle
- 1 pincée de graines de bois d’inde
- 1 piment végétarien ou autre
- 1 branche de thym
- mie de pain ou 1 c. à café de maizena
- 1 oeuf entier battu (dorure)
Instructions
- Lavez les aromates. Frottez la viande avec du citron ou du vinaigre, rincez.Dans le bol, d'un hachoir placez la viande , les aromates ( cives, persil, thym , ail, piment végétarien) , hachez finement l'ensemble.
- Cuire le mélange durant 10 à 15 minutes avec un filet d’huile chauffez à feu moyen, ajoutez-y les épices ( clou de girofle, piment de Jamaïque, sel, poivre) . Dès que la viande est complètement cuite, ajoutez la mie de pain trempée dans un fond de lait ou la maïzena délayée dans 30 ml d'eau, mélangez , ôtez du feu lorsque la farce est lié.
- Divisez la pâte en deux, étalez une première partie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles d'environ 6 cm de diamètre.
- Posez au centre de chaque cercle un peu de farce.
- Etalez la deuxième pâte, découpez des cercles et posez-les sur les ronds garnis. Humidifiez, si besoin légèrement les bords avec de l’eau, pour mieux les unir. Scellez les bords en appuyant, à l'aide d'un doigt ou d'une fourchette.
- Disposez les pâtés sur une plaque de four , dorez-les d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau .Cuire à four préchauffé à 180°C-200°C environ 20 min, selon votre four.