une sauce surprenante à la mangue pour agrémenter vos sandwich ou un colombo.
Ingrédients
1mangue verte pelée et râpée moyennement
1c à caféde garam massala
5 à 10cld'huile de moutarde ou autre végétal
2gousse d'ail pilée
1piment haché ou 1 c. à café de sauce pimenté(facultatif)
1/2c à caféde sel
Instructions
Version rapide
Mettre la mangue râpée dans un linge propre ,la pressé afin d’obtenir le jus , que vous mettrez de côté.Remettre la mangue râpée dans un bol, ajoutez le massala, le sel, mélangez.
Dans une poêle faire revenir l’ail pilé et le piment ou la sauce piment dans un peu d’huile végétal puis ajouter le mélange de mangue et d’épice .Faire revenir jusqu’à ce que la mangue soit bien desséchée.
Débarrassez tout dans un bol ou un bocal et rajoutez l’huile de moutarde puis mélangez et servez sur vos Doubles.
version normale
Mettre la mangue râpée dans un linge propre ,la pressé afin d’obtenir le jus , que vous mettrez de côté.Préchauffez le four a 150°C , sur une plaque de four , recouvert de papier cuisson ,étalez la mangue râpée et laissez cuire 1h30 à 2h, afin que la mangue soit desséchée , Ou placez votre plaque au soleil .
Dans une poêle faire revenir l’ail pilé et le piment ou la sauce piment dans un peu d’huile végétale.
Remettre la mangue dans un bol ajoutez le sel , l’ail le piment le massala, mélangez. Ajoutez l’huile de moutarde , et réservez dans un bol ou bocal.
vous pouvez mettre au soleil 2h par jour puis conserver votre sauce au réfrigérateur.
Notes
Le Kucheela, se sert avec des Poulouri, les doubles, vous pouvez en rajouter en fin de cuisson d’un plat au curry ou Colombo.L’huile de moutarde pour la version traditionnelle mais certaine personne pourrait ne pas supporter.Utilisez une huile végétale plus douce.