Dans un bol, délayer la levure avec un peu de lait , repos 10 min.

Mélanger la farine, le sel, le sucre, mélanger brièvement .

Ajouter le lait, les oeufs, la levure, pétrir 10 min

Ajouter le beurre en trois fois, pétrir 5 min environ.

Laisser pousser 1 heure à 1h30.

Dégager le pâton, puis étaler en un grand rectangle.

Détailler des rectangles de 15x8cm environ , couper les saucisses en deux, dans la longueur puis une fois sur la largeur afin de l’émincer.

Positionner une moitié de saucisse sur le bord du rectangle ,enrouler la pâte une fois .Poser une deuxième moitié de saucisse, enrouler et souder la pâte en appuyant légèrement sur le pain. La soudure doit se trouver vers le bas.

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Battre un oeuf entier, dorer.

Laisser pousser 30 à 45 minutes, dans une pièce chaude. Préchauffer le four à 180°C.

Dorer de nouveau et cuire 12-15 minutes.