Manioc sauce mojo
Du manioc fondant nappé d'une sauce mojo acidulée à l'ail, au citron vert et à l'orange
Ingrédients
- 800 gr de manioc pelé
- 1 litre d’eau (cuisson du manioc)
- 1 càc de sel (cuisson du manioc)
Sauce mojo
- 1 Jus d’1 citron vert
- 5 gousses d’ail émincées
- 1 oignon rouge (facultatif)
- 3 branches de persil haché
- 2 càs huile d’olive
- 1 Jus d’1/2 orange
Instructions
- Cuire le manioc : Peler et couper le manioc en morceau de taille moyenne . Cuire durant 20-30 minutes à feu moyen dans l’eau salée. Égoutter, ôter la fibre centrale de chaque morceau de manioc et réserver
- Préparer la sauce mojo : Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire revenir l’oignon émincé environ 3 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Déglacer et mijoter : Verser le jus de citron vert et le jus d’orange, laisser mijoter à feu doux 1 à 2 minutes.
- Verser la sauce mojo, par-dessus et mélanger délicatement. Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
- Parsemer de persil haché.
Notes
Conseil :
Si la sauce vous semble trop acide, ajoutez un peu plus de jus d’orange pour rééquilibrer