Couper les bananes en rondelles, placer dans un bol avec le sucre de canne le rhum et l’extrait de vanille. Laisser macérer 30 minutes à 1 heure.

Mélanger la farine, le sel, les épices, la levure chimique, l’oeuf , l’eau , le zeste de citron vert et le beurre fondu. La pâte doit être lisse et homogène.

Ajouter la banane et le sirop que l’ensemble aura créés et bien mélanger afin de bien enrober les rondelles de banane.

Chauffer un bain d’huile à environ 180°-190° C, essayer de faire des portions composées d’une rondelle de banane et de pâte que vous déposerez délicatement dans l’huile chaude.

Tourner les beignets afin de les dorer de chaque côté.

Egoutter sur du papier absorbant, déguster.