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pain au beurre
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Pain au beurre

une brioche moelleuse souvent accompagné de son chocolat.
Type de plat gâteau de fête
Cuisine Caribéenne
Keyword beurre, brioche, chocolat, fête, Martinique, pain

Ingrédients

  • 500 gr farine t45 ou t55
  • 11 gr de levure boulangère sèche
  • 40 gr de sucre de canne
  • 7,5 gr de sel
  • 100 gr de lait
  • 25 gr d'eau
  • 200 gr de beurre ou margarine
  • 1 oeuf

Dorure

  • 1 oeuf

Instructions

La pâte

  • Dans un bol, placez la levure boulangère et le lait. Mélangez et laissez reposer 10 min de côté.
  • Dans un saladier, placez la farine , le sel et le sucre. Mélangez brièvement puis former un puit.
  • Ajoutez, le beurre, l'oeuf, le lait et la levure et l'eau.
    Sablez du bout des doigts afin d'incorporer le beurre à la farine, en mélangeant le reste des liquides se mélangera.
    Lorsque vous obtiendrez une boule pétrir seulement 5 minutes.Former une boule
    Recouvrir le saladier d'une serviette propre ou de film étirable, et laissez pousser la pâte dans un endroit chaud. 1H à 1H30, afin qu'elle double de volume

Le façonnage

  • Récupérez la pâte et la dégazer, en enfonçant le poing.
    Divisez la pâte en 4 parties, boulez chaque pâton puis formez des boudins longs, mais épais. Avec 3 d'entre eux, façonnez une tresse.(N'hésitez pas à créer des motifs avec votre tresses
    Préchauffez le four 180°C
    Pomme-cannelle
    Divisez la dernière boule de pâte en deux . Formez deux boudins puis entaillez les sur toute la longueur, en laissant un intervalle d' 1 cm.
    Posez les à chaque extrémité de la tresse en la fixant bien.

Dorure

  • battre un oeuf, à l'aide d'un pinceau appliquez la dorure sur toute la surface
    enfourner pour 20 à 30 min. Surveillez la fin de cuisson , il est variable en fonction du four de chacun.
  • Laissez refroidir sur une grille puis servez.