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flutes- boulangère
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flutes - boulange antillaise

biscuit sec de forme allongée, consommé au petit-déjeuner ou en grignotage
Type de plat Apéritif, Goûter
Cuisine Caribéenne
Author Laura-Saveurs K

Ingrédients

  • 250 gr farine
  • 63 gr beurre ou margarine (température ambiante)
  • 4 gr levure boulangère sèche
  • 10 gr de sucre
  • 4 gr de sel
  • 90 gr de lait
  • 10 gr d' eau

Dorure

  • 1 oeuf ou du lait (dorure) facultatif

N'hésitez pas à doubler la recette si besoin

Instructions

  • Mélanger l'eau et le la levure, laisser reposer 10 min.
  • Dans un saladier , verser la farine, le sel , le sucre , mélanger brièvement.
  • Ajouter la levure , le lait,  ainsi que la matière grasse , pétrir la pâte 5 à 10min.
    Former une boule, et recouvrir d’une serviette propre.
    Pâton pour les flutes
  • Laisser pousser, environ 45 min à 1 heure.
  • La pâte doit doubler de volume, dégazer en enfonçant le poing, détailler en portion de 20 ou 50 gr.
    Préchauffez votre four 180°-200°C.
  • Former des boudins :
    Grande flute : 50gr de pâte crue  pour une flute de 30cm environ 
    pour de plus petites flutes : 20gr de pâte crue pour 20cm, cette taille est idéale afin que la flute soit sèche après cuisson. 
    Posre sur la plaque de four.
    différentes tailles des flutes
  • Dorer avec du lait ou un oeuf entier battu , étape facultative
  • Cuisson 10 à 15min, 
    surveiller vers 10min de cuisson et sortir dès qu'elles semblent dures au toucher , avec une belle couleur ambrée.
    Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.