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souskay de morue
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Souskay de morue

le chiquetaille est un accompagnement de morue épicé
Type de plat Apéritif
Cuisine Caribéenne
Keyword appéritif, morue, piment

Ingrédients

  • 250 gr de morue
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 5 cl d'huile
  • ½ Piment (facultatif) ou piment végétarien
  • 2 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
  • 2 branches de persil(facultatif)
  • QS poivre

Instructions

  • Grillez la morue au barbecue ou au four en mode grill 150°C environ, 5 à 10 min.
    Faites dessaler la morue, dans un bol d'eau froide 1h à 2h.
    L'étape du rôtissage est facultative et dans ce cas faites cuire la morue à l’eau. L’objectif est d’obtenir une morue légèrement salée.
  • A l'aide d'une fourchette ou un hachoir, faites des miettes «  chiquetailler  », avec la morue et ôtez toutes les arêtes .
  • Hachez l'oignon, l'ail , le piment et le persil (si vous en mettez).
  • Ajoutez tous les ingrédients à la morue,( oignon, persil,ail, huile, piment, citron) mélangez bien et ajustez l'assaisonnement , sel et poivre.