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flan au giraumon

Ingrédients

  • 300 gr de giraumon
  • 2 oeufs
  • 75 gr de sucre
  • 25 cl de lait
  • 2 pincée de cannelle
  • zeste fin d'un citron vert

caramel

  • 100 gr de sucre
  • 30 gr d' eau

Instructions

  • Préparez, un bain-marie au four , chauffez entre 100 °c et 150°C .
  • Mettre les 100 gr de sucre et l’eau, dans une casserole à feu moyen, portez à ébullition jusqu’à obtenir un caramel foncé. Lorsque le caramel est prêt, le répartir au fond d’ un moule ou des ramequins.
  • Faites cuire le giraumon à l’eau ou à la vapeur, puis mixez-le, afin d’obtenir une purée.
  • Dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre, le lait, les épices, puis y ajouter la purée de giraumon. Versez dans un plat à gratin ou des ramequins.
    Faites cuire 45 min à 1 h,au bain-marie puis sortir le/les moule(s) .
  •  Laissez refroidir et conserver au réfrigérateur, minimum 2h afin de déguster le flan frais.
    Servir