Mangù

Le mangù est une purée de banane plantain verte ,servi en République Dominicaine au petit déjeuner, souvent accompagné d' oeuf et de charcuterie.

Faire cuire les bananes lavées et épluchées, dans une casserole d’eau salée.
A la fin de la cuisson, égouttez les bananes .
Mettre une poêle à chauffer et faire revenir l’oignon dans un peu d’huile., environ 3 min.
Salez, puis ajoutez le vinaigre et l’eau. Mélangez ,laissez chauffer 1 min et sortir du feu.
Dans le bol d’un mixeur ou à la fourchette, réduire les bananes cuites en purée , avec le beurre, la sauce de l’oignon marinée, et un peu d’eau prélevée sur les 20 cl. Vous devez obtenir une purée onctueuse et qui a de la tenue. Si la purée est trop sèche, rajoutez de l’eau au fur et à mesure.
Servez, avec un peu d’oignon mariné par-dessus.