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beignet de manioc
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Bunuelos ou Churros de Yuca - Beignets de manioc

Beignet à base de manioc - douceurs de Cuba
Keyword beignet, cuba, dessert, épices, manioc

Ingrédients

  • 500 gr de manioc cru
  • 1/4 à 1/2 c.à café de sel
  • 30 gr de sucre
  • Zeste fin d'un demi citron vert
  • 1/4 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/4 c. à café d 'anis moulu ou 1 anis étoilé
  • 30 gr de farine (de votre choix)
  • 2 oeufs

version sans oeuf et sans farine

  • 500 gr de manioc cru
  • 1/4 à 1/2 cac de sel
  • 30 gr de sucre
  • Zeste d'un demi citron vert
  • 1/4 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/4 c. à café d 'anis moulu ou 1 anis étoilé
  • 50 gr eau (environ, afin d'assouplir la pâte)

Sirop épicé

  • 180 gr de sucre de canne
  • 100 gr d'eau
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 baton de vanille

Instructions

  • Dans une casserole faire bouillir de l’eau.
    Lavez et épluchez le manioc, et le couper en morceaux, mettre dans l’eau bouillante, avec l'anis étoilé ou moulu.
  • Lorsque le manioc est cuit, le sortir de l’eau et le mettre dans un bol le réduire en purée à l’aide d'une fourchette, d’un presse-purée ou un robot multi-fonction. Vous pourrez aisément mixer le manioc refroidi.
  • Ajoutez le sel , le sucre, le zeste de citron, la cannelle la farine et les oeufs. Mélangez de nouveau.
  • Prenez une petite casserole, mettez-y tous les ingrédients du sirop épicé, et portez à ébullition, le sucre doit être fondu, puis laissez refroidir . Le sirop vous servira à y tremper les beignets avant dégustation.
  • Faire chauffer un bain d'huile ou la friteuse à 170°C, et mettre à cuire les beignets:
    Vous utiliserez deux cuillères afin de former des boulettes dans le bain d’huile.
    quand ils sont dorés les mettre à égoutter sur du papier absorbant, et saupoudrer de sucre.
  • Pour la version sans oeuf et sans farine : 
    Mélangez tous les ingrédients et pétrissez le mélange, jusqu’à obtenir une pâte et qu'elle ne colle plus aux doigts. Puis prenez une petite quantité de pâte , la rouler en boudin et formez un 8 ou des boulettes de 2 cm de diamètre environ  . Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
    Faire chauffer un bain d'huile ou la friteuse à 170°C, et mettre à cuire les beignets