Cette sauce accompagne à merveille tous les currys fortement épicé, ou les doubles Trinidadian
Cuisine Caribéenne, Indienne
Ingrédients
100 gr de noix de coco fraîche
Jus d’1/2 citron vert
1 cas d’huile de tournesol
1 cac de graines de moutarde
1cac graines de cumin
1 piment oiseau
2 à 3 pincées de sel
1 branche de coriandre
1 gousse d'ail
2-3 cas eau
1 morceau de gingembre frais
Instructions
Faites chauffer l’huile à feu doux moyen, et faire revenir les graines de moutarde et de cumin environ 4 min, remuez régulièrement, prévoyez un couvercle pour les grains de moutarde qui sous la chaleur peuvent exploser. Réservez hors du feu.
Dans un mixeur, placez la noix de coco fraîche, le jus du citron vert, le piment, du sel, la coriandre, le gingembre, l’ail, ajoutez le mélange de graines avec l’huile, 2 à 3 cas d’eau. Mixez finement le mélange