• Lavez et épluchez les maniocs.

  Râpez-les finement  sur une râpe à parmesan, la pulpe obtenue est placée dans un saladier.

Trempage du manioc = élimination des toxines

• Versez une bonne quantité d’eau, sur la pulpe , remuez puis laissez poser 12h minimum.

Récupération de la fécule de manioc (Tapioca)

• Filtrez en utilisant une serviette propre, essorez bien pour évacuer le plus d’eau que possible et gardez bien l’eau.
• On laissera reposer cette eau au moins 3 heures , la fécule de tapioca se déposera au fond du bol.
• Dès que la fécule c’est totalement déposée au fond du bol. Jettez l’eau, grattez le fond du bol afin de récupérer la fécule.
• Ajoutez la totalité de cette fécule à la pulpe de manioc.

  Emiettez la  pulpe ,du bout des doigts  ajoutez-y une pointe de sel.
• Passez au tamis, ou continuer à émietter à la main.

cuisson

• Chauffez une poêle, à feu doux-moyen.

  Versez un peu de poudre de manioc sur toute la surface de la poêle , laissez cuire 2-3min, retourner. Continuer la cuisson.