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green fig salad
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Green fig salad - Ste lucie

Découvrez une salade de banane verte ( ti nain) savoureuse- Une recette Ste - Lucienne
Type de plat Entrée
Cuisine Caribéenne
Servings 4 personnes

Ingrédients

  • 4 bananes vertes ( banane dessert ou ti-nains) 
  • 130 gr de macédoine de légume
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 gr de cives émincés
  • 10 gr de persil haché
  • 1/2 poivron rouge haché
  • 100 gr de morue dessalée, et cuite
  • 130 gr de mayonnaise
  • QS poivre noir
  • QS sel
  • 1 cas d’huile

Instructions

  • Mettre à tremper la morue dans un bol d’eau quelques temps avant la cuisson.
  • Lavez et coupez les extrémités des bananes, à l’aide d’un couteau  entaillez la peau des bananes sur toute la longueur.
    Si vous souhaitez les éplucher, avant la cuisson, huilez les mains puis épluchez
    Cuire les bananes 15-20 dans une casserole , avec de l’eau à hauteur. Taillez les bananes en dés, puis réservez
  • Cuire la morue dans de l’eau bouillante 5-10 minutes, filtrez et répétez l’opération.
    Videz l’eau, Laissez refroidir puis émiettez la morue.
  • Emincez finement l’oignon, le poivron, le persil et les cives, pilez l’ail.
    Dans une poêle, ajoutez 1 cà soupe d’huile végétal, et chauffez à feu moyen , ajoutez les aromates ( oignon ,cives ,poivron, ail ,persil ) et cuire 2 -3 minutes.
  • Dans un  saladier , mélangez les bananes (en dés) , la macédoine de légume, les épices, la morue la mayonnaise, le sel et le poivre.
  • Réservez au réfrigérateur 30 min , minimum avant de servir.

Notes

Conseils :
  • Si vous souhaitez plus de crémeux ajoutez de la mayonnaise selon votre goût
  •  Cette salade peut être préparé sans la morue