Pholourie de Trinidad

Des beignets au gout de Trinidad à la farine de pois cassé, l'essayé c'est l'adopter

Type de plat Apéritif

Cuisine Caribéenne

Keyword apéritif, épices, farine sans gluten

250gr farine pois cassé ou blé
220 gr eau
3 gousses d’ail
1 cac de levure boulangère
1 cac de curcuma
1 /2 cac de curry
1/4 cac cumin
1/2 cac de sel
1cac de sucre (facultatif)
1/2 cac de sauce pimenté ou 1pointe d’un piment scotch bonnet (piment antillais )
1 cas persil(facultatif)
1 cas cives(facultatif)
1 cas coriandre(facultatif)

Dans un bol placez la farine, le sel , le curcuma , le curry le cumin, l’ail pressé. Mélangez.
Ajoutez la levure, puis l’eau au fur et à mesure, mélangez au fouet.
Couvrir d’une serviette propre et laissez reposer une heure et demie.
Faites chauffer un bain d’huile à 190°C, et à l’aide d’une cuillère à soupe versez un peu de pâte à plusieurs reprises . Laissez gonfler et dorer puis les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec de la sauce tamarin ou du ketchup de mangue.

Si vous n'aimez pas la farine de pois cassé, vous pouvez remplacer en totalité par de la farine de blé ou faire un mélange 50/50:

-125gr de farine de blé 125 gr de farine de pois cassé