flutes - boulange antillaise
biscuit sec de forme allongée
Ingrédients
- 500 gr farine
- 126 gr beurre ou margarine mou
- 8 gr levure boulangère sèche
- 20 gr de sucre
- 8 gr de sel
- 180 gr de lait
- 20 gr d' eau
Dorure
- 1 oeuf ou du lait
Instructions
- Placez le lait dans un pichet et versez y la levure , la moitié du sucre puis laissez reposer 10 min.
- Dans un bol , versez la farine, le sel , le sucre restant , et mélangez brièvement.
- Ajoutez à la farine l’eau , le lait, ainsi que le beurre puis pétrir la pâte 5 à 10min.Formez une boule, placez dans un bol et recouvrez d’une serviette propre.
- Laissez pousser environ 45 min à 1 heure.
- La pâte à normalement doublé de volume, dégazez-la en enfonçant le poing puis, récupérez de petite quantité de pâte.Préchauffez votre four 180°-200°C.
- Formez des boudins :Grande flute : 50gr de pâte crue pour une flute de 30cm environ pour de plus petites flutes : 20gr de pâte crue pour 20cm, cette taille est idéale afin que la flute soit sèche après cuisson. Posez sur la plaque de four.
- Dorez avec du lait ou un oeuf entier battu
- Cuisson 10 à 15min, surveillez vers 10min de cuisson et sortez les dès que les flutes sont dures au toucher et dorées( mais pas trop)Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.