le chiquetaille est un accompagnement de morue épicé
Type de plat Apéritif
Cuisine Caribéenne
Keyword appéritif, morue, piment
Ingrédients
250grde morue
1oignon
2goussesd'ail
5cld'huile
½Piment (facultatif) ou piment végétarien
2c. à soupede jus de citron ou de vinaigre blanc
2branchesde persil(facultatif)
QSpoivre
Instructions
Grillez la morue au barbecue ou au four en mode grill 150°C environ, 5 à 10 min.Faites dessaler la morue, dans un bol d'eau froide 1h à 2h.L'étape du rôtissage est facultative et dans ce cas faites cuire la morue à l’eau. L’objectif est d’obtenir une morue légèrement salée.
A l'aide d'une fourchette ou un hachoir, faites des miettes « chiquetailler », avec la morue et ôtez toutes les arêtes .
Hachez l'oignon, l'ail , le piment et le persil (si vous en mettez).
Ajoutez tous les ingrédients à la morue,( oignon, persil,ail, huile, piment, citron) mélangez bien et ajustez l'assaisonnement , sel et poivre.