Gratin de christophine
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 2 kg de Christophine
- 2 oignons finement haché
- 30cl de lait
- 2cas d’huile ou 30 gr de beurre
- 2 c à soupe cas de farine
- 50 gr de fromage râpé
- Chapelure ou fromage râpée
Instructions
- Lavez bien les christophines, les couper en deux et à l’aide d’une cuillère, ôtez le coeur.
- Faites-les cuire à la vapeur 20 à 30 min.
- À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair ( si vous voulez garder les peaux comme contenant essayez de ne pas les trouer).
- Passez la chair au moulin à légumes et la mettre dans une serviette propre. Enveloppez et torsadez le tout, puis posez sur une passoire, l’eau contenue dans la chair va ainsi être évacuée.
- Dans une casserole, faites revenir le beurre ou l’huile, les oignons, environ 3 min. Y ajouter l’ail remuez quelques instants, puis la farine pour faire un roux.Versez ensuite le lait, remuez tout en obtenant une ébullition pour obtenir une crème épaisse.
- Ajoutez la purée de christophine ,les 50 grammes de fromage râpé faites cuire 5 à 6 min. Salez et poivrez.
- Versez la purée ,dans un plat à gratin ou les coques de christophine. Parsemez de chapelure ou de fromage râpé.Mettre à gratiner, environ 10-15min à four chaud.Servez.