Nougat Pistache / Sucre à Pistache
Le Nougat Pistache est une confiserie très ancienne et appréciée de tous, composé de cacahuète enrobée de caramel. - Martinique/Guadeloupe
Ingrédients
- 200 gr de cacahuètes grillées non salées
- 167 gr de sucre de canne
Instructions
- Faites fondre complètement, à feu doux et sans remuer, le sucre de canne dans une casserole.
- Pendant ce temps, préparez votre plan de travail , huilez un rouleau à patisserie,et un marbre, une plaque de four , un moule ou utilisez du papier sulfurisé.
- Lorsque le sucre est fondu, votre caramel doit devenir blond et homogène. Vous ne devez pas avoir de morceaux. Sortez la casserole du feu.
- Versez rapidement les arachides dans le caramel, remuez rapidement , et coulez le nougat sur le support que vous aurez choisi ( plaque,moule, marbre ou papier).
- À l'aide du rouleau à pâtisserie huilé, étalez le nougat rapidement, de sorte à obtenir une plaque de 2 à 3 cm d'épaisseur.
- Avant un refroidissement complet, découpez le nougat en carré ou tout autre forme de votre choix.
Notes
- vous pouvez conserver les nougats pistache dans une boite en fer blanc
- pour qu'il soit sec, a la fin de cuisson du caramel , rajoutez le jus d'un quart de citron et remuez.