Jambon de noël

Jambon de noël

par | Août 28, 2021 | Entrées, Guadeloupe, Martinique, Noël, Petites Antilles, Plats /Accompagnements, Recettes, Sainte-Lucie

Voilà un incontournable des fêtes de fin d’année, il est nourri durant tout le long de l’année et est sacrifié entre novembre et décembre. 

Le jambon de noël est une épaule , qui est cuite dans un bouillon d’épices et de petit légume afin de prendre du gout, puis fumé . Il est en général acheté tout préparé, dans le commerce.

 Le petit plus avant d’arriver sur les tables est le glaçage au caramel et à l’ananas. Rien de bien compliqué , déposez – y des tranches d’ananas au sirop ou frais par -dessus, et hop au four .

Il peut être servi tranché en apéritif dans des navettes , les grands et les petits se régaleront. C’est parti ! 

Jambon à l’ananas

Jambon à l’ananas

Découvrez un des incontournable des fêtes de fin d’année !
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Total Time 30 minutes
Course Accompagnement, Apéritif
Cuisine Caribéenne
Servings 10 personnes

Ingredients
  

  • 1 épaule de porc, déjà cuite
  • 1 petite boite d'ananas au sirop
  • Sirop des ananas au sirop
  • sucre de canne

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Posez le jambon dans un plat à gratin, puis faites de légères entailles par dessus.
    Saupoudrez l’ensemble de sucre de canne, posez des rondelles d’ananas par dessus, puis arrosez avec un peu de sirop
  • Enfournez.
  • Environ toutes les 5 -10 min arrosez le jambon de sirop d’ananas. Recommencez jusqu’à ce que le jambon soit doré et caramélisé selon votre gout. Retournez-le et recommencez de l’autre côté.
  • Sortez-le et coupez des tranches, servez.
Keyword jambon
Jambon à l'ananas caramélisé
Jambon à l’ananas caramélisé
Mon premier dombrés jambon légumes

Mon premier dombrés jambon légumes

par | Mar 4, 2021 | Guadeloupe, Martinique, Non classé, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Mon premier dombrés jambon légumes

Qui a dit que les petits ne devaient pas manger notre dombré national ! 

Je doute que si vous lui partagez votre plat d’ haricots rouges ou de crevettes, que bébé fasse une tête des plus réjouie.

Mais si vous lui préparez ce plat, plein d’amour et adapté à ses gouts . Le vote sera unanime.

Pour la petite histoire

Le dombré est plat composé habituellement de boulette de pâte cuite dans la sauce d’un autre plat. Soit une marmite d’haricot rouge mijoté longuement ou un fricassée. Vous pouvez faire des dombrés de tout en fait.

Les possibilités sont illimitées.

Pour bébé , il est important de lui faire des petites boulettes, et nous parlons de boulettes mais pour éviter tout accident ,elle devrait avoir une forme légèrement allongée. Dans tous les cas adaptés les boulettes aux habitudes de votre enfant.

Mon premier dombrés de jambon-llégumes – Dès 15 mois

Un plat de dombré adapté au gout de nos petits
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Course Plat principal
Cuisine Caribéenne
Servings 1 portion

Ingredients
  

  • 30 dés de jambon
  • 1/3 de courgette
  • 1/3 d'aubergine
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/4 de poivron jaune
  • 1/2 tomate
  • 1/2 oignon
  • 1/3 piment végétarien
  • 1 c. à soupe cas de coulis de tomate
  • 1 c. à café cuillère de colza
  • 1 c. à café de cive hachée
  • 1 pincée de curcuma
  • eau

pour les dombrés :

  • 100 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café huile de colza
  • 45 ml d'eau

Instructions
 

  • Lavez, épluchez et coupez en brunoise tous les légumes avec le piment végétarien, l'oignon, la cive et l'ail.
  • Faites les revenir dans une casserole avec l'huile de colza pendant 5 minutes à feu moyen 
  • Couvrez à hauteur les légumes avec de l'eau et y mettre les épices, le coulis de tomate et le jambon.
  • Laissez mijoter à feu doux le temps de faire les dombrés.

Dombrés

  • Pour faire les dombrés, mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau afin de former une boule de pâte.
  • Faites des toutes petites boules avec la pâte (inférieur à 1 cm) et les mettre dans la casserole.
  • Laissez cuire encore 15 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps : les légumes doivent être fondants et les dombrés cuits à l'intérieur.

Notes

N’hésitez pas à ajuster la quantité d’eau pendant la cuisson.
Adaptez la taille des dombrés selon l’habitude de vos enfants.
Keyword bébé, boulette, dombré, enfant, haricot rouge
Saveur des p’tits chefs : Verrine en trio

Saveur des p’tits chefs : Verrine en trio

par | Déc 20, 2020 | noël des p'tits chefs, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Pour faire comme les grands, cette verrine colorée est délicieuse en apéritif ou entrée. Le mélange traditionnel des petits pois et de la carotte est associé ici au jambon de Noël très parfumé des Antilles.

Verrine Carotte-Petit pois-Jambon de Noël

Ingrédients pour 4 mini verrines – Dès 10 mois
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Ingredients
  

  • 100 gr de carotte
  • 100 gr de petit pois
  • 50 de Jambon de Noël
  • 1 Pincée de muscade

Instructions
 

  • Epluchez, lavez et coupez la carotte.
  • Faites cuire les legumes séparément à la vapeur pendant 15 minutes
  • Hachez très finement le jambon et disposez le dans le fond des verrines.
  • Mixez les carottes et les petits pois séparemment avec un peu de jus de cuisson
  • Ajoutez la muscade dans la purée de carotte
  • Mettez la purée de petit pois puis celle de carotte dans chaque verrine.
  • Dégustez frais

Notes

Petites info en + :
Ajoutez le jus de cuisson en fonction de l’habitude de votre enfant pour modifier la texture de la purée.