Les graines à roussir
utilisé dans la composition du colombo, ce mélange, composé de trois épices, saura parfumer votre repas
que sont les graines à roussir ?
Ce mélange d’épice utilisé dans la cuisine indo- créole est composé de fenugrec, graines de cumin et de moutarde jaune.
Quand l’utiliser?
Pour que les épices dégagent tous leurs arômes, il est préférable de leur donner un coup de chaud en début de cuisson, pour le colombo par exemple, ils sont chauffés à sec ou rissolé dans 1 cuillère d’huile bien chaude.
Graines à roussir
mélange d'épices utilisé en début de cuisson à sec dans la cuisine indo-créole, afin de parfumer un plat à base de viandes, crustacés ou de légumes
Ingrédients
- 10 gr de graines de cumin
- 10 gr de graines de moutarde
- 5 gr de fenugrec
Instructions
- Mélanger l’ensemble et conserver dans un bocal, à l’abri de l’humidité.
