Comment faire son gel de seamoss ?
le Sea moss , est une algue rouge introduit par les irlandais, vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise ) ou chondrus crispus .
Différentes espèces : gracilaria ,chondrus crispus, euchema
En cuisine , le seamoss est un agent épaississant, appelé silicone végétal il peut remplacer la gélatine #vegan . Vous pourrez l’utiliser pour épaissir vos smoothies ,sauces, soupes, flan, glaces ou pâtisseries .
Le chondrus crispus et la gracilaria ont la même caractéristique, et les mêmes vertus mais ne pas les mêmes.
Lors de la préparation du gel, il est assez commun de mixer le gracilaria avec son eau de trempage/cuisson pour former le gel. Si vous utilisez du chondrus crispus , ne mixez surtout pas.
Le seamoss utilisé dans la caraïbe est le gracilaria ou l’euchema tandis que l’iris moss utilisé jadis par les irlandais est le chondrus crispus.
propriétés , antivirales, antimicrobiennes , antibactériennes
Le sea moss est une bonne source de nutriments , car il est riche en nutriments, il détiendrait 92 minéraux sur les 102 que contiendrait notre corps
Calcium, magnésium, soufre, fer ,sélénium, potassium, zinc, acide aminé
Attention : L’algue est une bonne source d’iode et donc stimule la thyroïde
Retrouvez l’article complet sur le sea moss ici
Maladies respiratoires : le sea moss, aide à réduire l’inflammation , efficace pour les problèmes respiratoires. Il agirait comme expectorant et aiderait à éliminer l’excès de mucus lorsque vous avez un rhume ou pris froid.
Du miel et du jus de citron sont ajoutés à du gel pour constituer un sirop afin de soigner les maux de gorge, ou la toux.
Troubles digestifs :
le Sea Moss est un prébiotique qui vous aidera en cas de problèmes digestifs, tel que la constipation, la diarrhée et même dans la perte de poids. L’algue rouge réduirait l’absorption des graisses et le stockage de celle-ci.
Sexualité : Il est un excellent fortifiant étant l’équivalent du bois bandé dans les régions où il est consommé. sa composition en zinc jouerait sur les testostérones et améliorerait la fertilité.
Peau et Cosmétiques:
Doté de molécules hydrophiles, l’algue protégera, assouplira et hydratera votre peau, il est un silicone naturel, il stimule la synthèse du collagène.
Appliqué directement sur la peau le gel de sea moss, apaisera l’acné , coups de soleil, du psoriasis et l’eczéma.
Dans les cosmétiques il améliorera brillance des produits et il est utilisé dans les dentifrices, çar il aide à nettoyer les dents ( source : INCI Beauty https://incibeauty.com/ingredients/5127-chondrus-crispus-powder)
Vous pourrez l’utiliser en masque agrémenté de curcuma par exemple, dans vos crèmes ou gommage pour le corps.
Cheveux : il est particulièrement conseillé pour les cheveux crépus ou bouclés, nourrissant il améliore la brillance , et la force du cheveux.
Santé ou danger
Le carraghénane est controversé, des études contradictoires et peu détaillée accuse le carraghénane de provoquer des inconforts intestinaux tel que des ballonnements, intestin irritable, arthrite ou potentiellement cancérigène. Ces études montrent un pourcentage peu important des cas , et les carraghénanes analysés, sont des carréghénanes dégradés et sous forme industriel qui n’a pas le même profil que la carraghénane présent naturellement.
Comment faire son gel de chondrus crispus ?
Méthode sans cuisson = euchema et gracilaria
-Nettoyez les algues à l’eau minérale , puis placez les dans un bol.
-Ajoutez de l’eau minéral à hauteur , et laissez tremper 6 à 24 heures.
-Récupérez les algues puis placez les dans un blender avec 20cl d’eau (prélevé de l’ eau de trempage)
-Mixez jusqu’à obtenir la texture désiré, ajoutez un peu d’eau si besoin.
Méthode avec cuisson = gracilaria et chondrus crispus
Faites tremper 15-20 min, les algues dans de l’eau minérale pour les hydrater et les nettoyer.
Mettre à bouillir les algues avec de l’eau minéral, puis laisser le liquide réduire de moitier.(45 min à 1h )
A l’aide d’une passoire, filtrez le gel obtenue, et conservez le dans un récipient propre.
Le gel se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
3 à 6 mois au congélateur
Il est conseillé de consommer 1 à 2 c. À soupe de gel par jour pas plus, ce qui correspond à une dose de 2 à 9 gr par jour.
Gel de chondrus crispus-seamoss drink
Ingredients
- 80 cl eau
- 20 gr algues séchées de chondrus crispus
Instructions
Méthode avec cuisson
nettoyage et réhydratation
- Faites tremper dans un bol 15-20 min, les algues dans de l’eau minérale pour les hydrater et les nettoyer.
cuisson
- Mettre à bouillir les algues avec de l’eau minérale , puis laisser le liquide réduire de moitier.(45 min à 1h )A l’aide d’une passoire, filtrez le gel obtenu, et conservez-le dans un récipient propre. Vous devriez obtenir environ 300 gr de gel de seamoss.
conseils de conservation
- Le gel se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur.3 à 6 mois au congélateurIl est conseillé de consommer 1 à 2 c. À soupe de gel par jour pas plus, ce qui correspond à une dose de 2 à 9 gr par jour.
